苦瓜炒田雞

材料(3-4人份量):

苦瓜 兩個

田雞 買隻

豆豉 約兩茶匙

薑片 2-3片

蒜 一粒拍扁

田雞雖然樣子不討好

但是牠們味道能媲美雞肉 是更滑的雞肉

牠們是低脂易消化

牠們蛋白質、鈣和磷含量高，脂肪少

中醫認為田雞性涼味鹹而無毒，易於消化，故老少咸宜。

**來源: http://www.mingpaohealth.com/cfm/health3.cfm?File=20100921/diet/veb1.txt

買和清潔田雞是我媽媽負責的 切田雞當然由賣魚叔叔負責!

其本日常煮什麼都是取決於媽媽買什麼

當然偶爾有一起去買

可先把田雞醃好至少一小時

然後處理苦瓜

苦瓜味苦性寒，具有清熱瀉火的效果

脾胃虛弱者及孕婦　須適量食用

確實比較寒涼

**來源: Yahoo!

將苦瓜切成一半

用匙羹將中間的子全清去

把瓜肉的一層白色內膜去除 然後反復清洗

再切成薄片 也可切成厚厚的 視乎煮食時間

(想減輕苦味可以把鹽撒在苦瓜上醃一會 然後煮前用熱水焯一下)

豆豉可切成碎粒

先落油把薑片和蒜爆香

再放下田雞一起煮

田雞肉會漸漸轉為白色

約七成熟錙起備用

燒熱鑊後 落少許油 和半茶匙鹽

把苦瓜和豆豉放進

炒一會先後 進田雞和1/3碗水

閂蓋中小火把它們煮熟

最後可以落少許豉油和糖作調味