太耐無煮野食
一煮就當然想煮D特別D
而突然就諗起焗豬扒飯
諗落好容易
其實真係好容易
只係花多少少工夫
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焗豬扒飯最緊要有個靚炒飯!!
材料(5-6人份量):
中型蕃茄4個
豬扒5塊
罐頭蘑菇一罐
2-2.5嘜冷飯
茄汁
茄膏一湯匙
芝士4塊
蒜2粒
蛋2隻
先將豬扒醃好﹕豉油、糖、鹽(少許)、燒酒(可唔落，個人認為香D)、生粉，醃至少一小時
然後就煲飯 為左令飯唔好太濕
最好就2-3個鐘前煲好
而我就跟左紅爆網絡既「整個番茄飯」做法去煲飯
反正都係蕃茄為主
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把米洗好
就放比平時少既水
因為蕃茄會出水
加上之後要用黎炒飯
加入1/2匙鹽 1/4匙胡椒 1匙橄欖油 (不用調味太濃
炒飯會再落調味料)
再加入原個洗好蕃茄
煲好後搞拌好 再放至陰涼位置吹涼
隔兩小時後就可以炒飯
發好兩隻蛋
熱鑊落冷油
再將一半蛋醬倒入快炒
加入冷卻好既飯
再倒剩餘蛋醬炒好
加入1/2匙鹽
同3/4匙糖調味
炒好後放到焗盤
我預先用錫紙將焗盤包好
方便清洗同唔怕痴底
將醃好豬扒煎好
煎好後唔好洗鑊啊
可以用剩餘既油同肉汁煮醬料
而煎好既豬扒隔走油份就可以放上炒飯上
至於醬汁
把4個蕃茄
一罐蘑菇 同蒜切粒
再一同放落鑊煮熟
煮耐D煮爛蕃茄
再加入茄汁同茄膏
落鹽同糖自由調味
可加入少許水
如果太稀就加茄膏 煮至杰身
煮好後就可以平衡落係飯上面
加入芝士
放入250度預熱焗爐焗20分鐘就完成
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